Receta Riquísima de Galletas Craqueladas de Limón Fáciles.
Tutorial paso a paso para hacer mis mejores galletas de limón craqueladas y buenísimas de forma sencilla y además son rápidas de hacer. Prueba la receta de galletas y luego cuéntamelo todo :-)
Equipment
- Recipientes de cocina.
- Bol grande.
- Batidora de cocina.
- Horno de cocina.
- Utensilios de cocina (espátula)
Ingredientes
150gr de harina de trigo común.
7gr de levadura química.
50gr de mantequilla sin sal.
1 huevo talla L.
1 pizca de sal fina.
50ml de zumo de limón.
La ralladura del limón.
60gr de azúcar moreno o mascabado.
Azúcar glasé para rebozar las bolitas.
Elaboración paso a paso
Lava bien el limón, ralla la mitad de su piel y resérvala para luego.
Exprime el zumo de todo el limón y de nuevo lo reservas.
En un bol grande (min 0:26) echa la mantequilla a temperatura ambiente y bate hasta obtener una cremita suave y cremosa.
Añade el azúcar y sigue batiendo 2 o 3 minutos hasta integrarla completamente. La velocidad lenta de las varillas de la batidora será genial para este proceso.
En este punto de la receta añade el huevo. (min 1:08) Verás que se hace una especie de masa que no es masa y queda un poco líquida, pero no te preocupes Bilenautic, porque eso indica que lo estás haciendo de maravilla. Cuando la mezcla esté bien integrada y quede como una masa muy ligera es el momento de seguir avanzando.
Añade el zumo de limón, la ralladura de cáscara de limón y si quieres de forma opcional, añade también extracto de limón natural para potenciar el aroma y el sabor de tus galletas. Bate un poco más para integrar los nuevos ingredientes y verás que parece que se vaya a cortar la mezcla un poco. No te preocupes porque en cuanto añadas la harina se arregla todo 🙂
Echa la harina y la levadura en el atomizador (min 1:53) puedes mezclar la harina con la levadura previamente y tamiza para eliminar grumos directamente en el bol sobre la mezcla. Bate con las varillas apagadas para lograr una primera masa y no crear una nube de polvo de harina en la cocina. En este punto coloca la velocidad mínima de la batidora y bate hasta conseguir una masa uniforme. Rebaña las paredes del bol de vez en cuando para integrar también la masa que se pega los laterales. Con un minutito batiendo es más que suficiente.
Ahora ya tenéis la masa lista Bilenautics 🙂
Coge esta masa blandita que huele fenomenal e introdúcela en un bol, un tazón… Utiliza el recipiente no poroso que prefieras. La tapas con film transparente y ¡tápala muy bien! esto significa que el papel film ha de tocar toda la masa y las paredes del recipiente sin dejar espacios con aire como burbujas para que no se cree una costra durante el enfriamiento de la masa.
Métela en la nevera y deja que repose y enfríe 3 o 4 hr. Si tienes prisa también puedes meterla en el congelador unos 30 minutos; (y no dejes que se congele..)
Ahora que la masa ha enfriado y ha cogido consistencia, toca dar forma y a hornear las galletas craqueladas: Ya verás qué fácil es hacer esto, lo bonitas quedan, lo magníficas que están en boca al morderlas, al saborearlas, y cómo huele tu cocina durante el proceso. Todo es fantástico y a mí me encanta.
(min 3:40) Ahora que está la masa bien durita, comienza a hacer bolitas. Podéis ayudaros de con dos cucharas y podéis hacerlas con las manos limpias, que es como a mí más me gusta y los niños pueden ayudar porque no hace falta que queden de forma perfecta.
Baña o reboza las bolitas en azúcar glass y colócalas directamente sobre el papel de la bandeja del horno.
Repite este proceso hasta gastar toda la masa.
Espolvorea azúcar glass sobre la bandeja y las galletas.
A mí con estas cantidades me salen 8 galletas bastante grandes, podéis hacer más o menos en función del tamaño.
Las metemos al horno a 180 Cº con calor arriba y abajo y sin ventilador 12 minutos.
Pasados los 12 minutos sácalas de horno y deja que enfríen 5 minutos. Luego pásalas a una rejilla para que aireen tanto por arriba como por abajo.
Video
Notas
https://youtu.be/YtGUuIWopZY
9 Consejos geniales para conseguir galletas de limón caseras perfectas:
- Bate bien la mantequilla con el azúcar el tiempo necesario para disolver el azúcar y lograr una mezcla impecable.
- Cuando añadas la harina, bátela el tiempo justo y necesario para mezclar los ingredientes. Si bates demasiado quedarán duras. (Esto es válido en prácticamente todas las masas de repostería que hagas)
- Bilenauta, utiliza todos los ingredientes (mantequilla y huevos) a temperatura ambiente.
- Las galletas se hacen rápido en el horno, presta atención al tiempo. Demasiado tiempo hace que las galletas no queden blandas, sino duras.
- Antes de guardar las galletas caseras, espera siempre a que enfríen.
- Si en la primera ocasión te han quedado duras las galletas, reduce un poco la cantidad de harina la próxima vez que prepares la receta. Si ocurre no es culpa de nadie, las condiciones atmosféricas y climáticas de cada región pueden influir en el resultado final. Te animo a probar de nuevo.
- Especial encías sensibles: Si prefieres que las galletas no queden tan crujientes, prueba a bajar la temperatura del horno unos minutos antes de terminar el horneado. Esto evitará que el exterior de las galletas quede demasiado crujientes y podrás degustarlas con mayor facilidad.
- Saca del horno las galletas cuando están blanditas. Las galletas se queman y endurecen con facilidad. Las Cookies gruesas puedes retirarlas del horno cuando se deja queda una huella al presionar la superficie (con la parte de atrás de una cuchara por ejemplo, no utilices las yemas de tus dedos) Las cookies finas y crujientes estarán listas para sacarlas cuando estén firmes y con bordes ligeramente doraditos.
- Deja enfriar del todo las galletas antes de servirlas o guardarlas, ya que si no se humedecen al guardarlas y recuerda que no se debe comer repostería cuando aún está caliente.